ビールが無限に飲める鹿肉のセミドライジャーキー

今日はこの間手に入れてたエゾジカでジャーキーを作ります。鹿肉はほとんど赤身で、とても作りやすいので簡単に美味しく作ることができます。

材料

  • 鹿肉 500g
  • ニンニク 3欠
  • 豆板醤 小さじ1
  • 塩 大さじ1
  • 醤油 大さじ6
  • 胡椒 好みの量
  • みりん 大さじ3
  • 酒 50cc

作り方

①鹿肉を細長くカットします。

歯ごたえが良い方が僕は好きなので、厚めに切っています。好みの大きさにカットしましょう。分厚すぎると、時間がかかるのでほどほどにしましょう。

②ジップロックに全ての材料を入れて一晩寝かせる。

味を染み込ませるように揉み込みます。材料は正直どれか多すぎても、大したことはありません。あとで洗いますから。

③水洗いして、肉の水気を拭き取ります。

水気をしっかりとふき取ると、後の工程が楽になります。

④風乾燥する。

冬だとだいたい6時間くらいで乾燥します。ここでしっかりと乾燥させると、ほぼ間違いなく燻製は成功します。しっかり乾燥させましょう。

⑤燻製する。

時間がかかるので、お酒でも飲みながら燻製しましょう。今日は一番搾りです。

熱燻にします。今回は120度くらいで1時間ほど燻製します。火が通って安心です。

⑥完成!!

ビールがたくさん飲めます。冷蔵で1週間くらいは平気で食べれると思います。

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